Получавайте най-новите новини, съвети и предстоящи събития от North Fork направо във входящата си поща с нашия ежедневен бюлетин.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina и Kim Haga са екипът зад Good Juju's в Aquebouge.(Снимката е предоставена с любезното съдействие на Лили Парнел)
От петък, 12 май, Good Juju's BBQ & Seafood Shack отваря врати, където можете да си купите тако с южняшка храна в бившия ресторант Little Lucaritos.Марк ЛаМейна, ресторантьор и мозък зад успешния франчайз Lucaritos, е в най-новото си кулинарно приключение за разлика от всички останали в North Fork.
„На повечето места тук се сервират класически морски дарове в стил Ню Йорк и ние искахме да опитаме нещо малко по-различно“, казва главният готвач Джон Вандерволф.„Марк дойде при мен с интересна идея.Опитахме много концепции, след това ги променихме малко и решихме да имитираме класическите морски дарове и бараките за барбекю, които виждате във Флорида или Каролина.“
Good Juju's отваря ресторант с площ от 800 квадратни фута в Акебог с обновен интериор, напомнящ малки бараки за раци в южните крайбрежни градове.Идеята за ребрандирането се появи, когато LaMeina осъзна, че Little Lucharitos е твърде близо до Center Moriches и други места на Mattituck.
„Заклещени сме по средата“, каза Рамена.„Matituck и Center Moriches се справят толкова добре, че е трудно да задържим хората да идват в Little Lucharitos.Затова искахме да променим тази концепция и да опитаме нещо ново.“
Рамена е ходила на училище в Чарлстън, Южна Каролина и винаги е обичала Юга и неговите уникални вкусове.Менюто, проектирано от него и VanderWolf, включва набор от класически барбекюта като гърди, къси ребра и дърпано свинско, приготвено в пушилня в задния двор.Те също решиха да предложат морски дарове в стил Cajun, включително po'boys, пържена риба и ориз с морски дарове, поднесен с бисквити и крекери.
„Искаме хората да идват и да лекуват циреи“, каза Рамена.„Гостите могат да смесват и комбинират омари, раци и скариди, както и картофи, царевица, колбаси andouille и различни сосове.“
Морските дарове и гарнитурите се приготвят и сервират в торбички.Сървърът ще го разклати и ще го излее върху голяма метална чиния.„Това е нашият уау фактор“, каза Рамена.„Ангажирани сме с тройната заплаха от храна, напитки и незабравимо изживяване.“
Good Juju's ще бъде първият път, когато VanderWolf ще оглави кухнята.За първи път се присъединява към Lucaritos преди две години като втори помощник-готвач в Center Moriches.Страстен рибар и умел пушач, Рамена знаеше, че иска той да ръководи това последно начинание.
Дуото също така ще работи с мениджъра на рецепцията Ким Хага, генералния мениджър Тай Маккензи и регионалния директор Майк Чартосиески, за да осигури забавна и приветлива среда за всички гости.Haga също работи като главен барман и създава набор от познати и нови коктейли, които отговарят на темата Good Juju.
„За разлика от Lucaritos, ние имаме много голямо меню с напитки с акцент върху уискито“, казва Хага.„Въпреки че все още предлагаме класическата маргарита, мисля, че акцентът ни ще бъдат бъчвите с ром Juju, които съдържат ром от Montauk Distilling Company, нашата интерпретация на Painkiller.“
Екипът се радва да приветства хората на големи събирания във вътрешния двор, където има няколко маси и огнища, канейки всички да вечерят на открито през пролетта, лятото и есента.
„Ключът към успеха е създаването на благоприятна среда за всички“, казва Рамена.„Искаме хората да идват тук и да прекарват няколко часа, наслаждавайки се на храната и компанията ни.Всичко зависи от опита, който предоставяме.“
Good Juju's BBQ & Seafood Shack ще бъде открит петък, 12 май от 11:00 сутринта до 21:00 часа на 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 и ще бъде отворен от сряда до събота от 11:00 сутринта до 21:00 часа, Неделя от 11:00 до 20:00 часа.
Лили Парнел е мултимедиен журналист, който се присъедини към Times-Review Media Group през 2022 г. Завършила Училището по комуникации и журналистика към университета Стоуни Брук, тя се специализира в разказването на истински истории за храна, напитки и начин на живот.
Получавайте най-новите новини, съвети и предстоящи събития от North Fork направо във входящата си поща с нашия ежедневен бюлетин.
Какво предстои за Марк Рамена?зомби!Ресторантьор в популярния ресторант Lucaritos…
Получавайте най-новите новини, съвети и предстоящи събития от North Fork направо във входящата си поща с нашия ежедневен бюлетин.